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Crema di frittelle con wurstel e salsa di frutta calda

Pancakes (prepara 5 frittelle grandi o 10 medie):

  • In una ciotola media combina il seguente e mescola bene:
  • 1/2 c. farina biologica per tutti gli usi
  • 1/2 c. Farina di farro
  • 1/4 c. pasto di mandorle
  • (o usa solo 1 1/4 di farina per tutti gli usi)
  • 1/3 c. crema istantanea di cereali di grano, secca
  • 1 cucchiaio da tavola di zucchero biologico
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1 uovo
  • 1-1 / 2 tazza di latticello
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva


Salsa di frutta calda:

  • Combina 1/2 c. zucchero biologico e 2 cucchiai di amido di mais in una casseruola
  • Mescolare in 1 tazza d'acqua
  • Scaldare a fuoco medio, mescolando mentre si addensa
  • Aggiungere 1 tazza di fragole o fragole fresche, un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone
  • Cuocere fino a denso, schiacciare il frutto. Portare il calore a molto basso
  • Circa 15 minuti prima di servire, mescolare 1 tazza di lamponi e non mescolare


Lemon curd:

  • In una casseruola media combinare:
  • Zucchero biologico 3/4 di tazza
  • 1/2 tazza di succo di limone fresco
  • scorza di 3-4 limoni, a seconda delle dimensioni
  • 6 cucchiai di burro
  • Scaldare a fuoco medio fino a quando il burro non si scioglie e la miscela inizia a formare bolle intorno ai bordi.
  • Separa 5 uova e prenota i bianchi per un altro uso. (Io uso 1/4 di c. Dei bianchi nei pancake al posto di un uovo intero)
  • Metti i tuorli in una scodella resistente al calore, come una misura di 4 bicchieri di vetro, mescoli bene
  • Temperare i tuorli versando lentamente la miscela di zucchero caldo nei tuorli mescolando costantemente e vigorosamente.
  • Dopo aver versato tutto il composto zuccherino nei tuorli, versare il tutto nella padella e continuare a scaldare, mescolando delicatamente ma costantemente, fino a quando la cagliata si addensa.
  • Lasciare raffreddare nella padella per circa 10-15 minuti, versare in un contenitore e conservare in frigorifero per tutta la notte. Continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.

PER SERVIRE ... mettere un pancake su un piatto, cospargere con la cagliata di limone, coprire con un altro pancake e mestolare un po 'di salsa di fragole e lamponi sopra. Cospargere con mandorle affettate e banane se lo si desidera. Servire con pancetta o salsiccia e succo fresco spremuto.