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Crêpes de crème de blé w / citron caillé et sauce aux fruits chauds

Crêpes (Donne 5 grandes ou 10 crêpes moyennes):

  • Dans un bol moyen, mélanger le mélange suivant et bien mélanger:
  • 1/2 c. farine tout usage organique
  • 1/2 c. farine d'épeautre
  • 1/4 c. plat aux amandes
  • (ou simplement utiliser 1 1/4 de farine tout usage)
  • 1/3 c. crème de blé instantanée, sèche
  • 1 cuillère à soupe de sucre biologique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 oeuf
  • 1-1 / 2 tasse de babeurre
  • 1/4 tasse d'huile d'olive


Sauce aux fruits chauds:

  • Combinez 1/2 c. sucre bio et 2 cuillères à soupe de maïzena dans une casserole
  • Incorporer 1 tasse d'eau
  • Chauffer sur le milieu, en remuant pendant qu'elle épaissit
  • Ajoutez 1 tasse de fraises congelées ou fraîches, une pincée de sel et un peu de jus de citron
  • Cuire jusqu'à épaissir, écraser le fruit. Tournez la chaleur à très bas
  • Environ 15 minutes avant de servir, incorporer 1 tasse de framboises et ne pas écraser


Crème de citron:

  • Dans une casserole moyenne, combiner:
  • 3/4 tasse de sucre biologique
  • 1/2 tasse de jus de citron frais
  • zeste de 3-4 citrons, selon la taille
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • Chauffer sur du beurre moyen jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner sur les bords.
  • Séparer 5 oeufs et réserver les blancs pour un autre usage. (J'emploie 1/4 c. Des blancs dans les crêpes au lieu d'un oeuf entier)
  • Mettez les jaunes dans un bol résistant à la chaleur, comme une mesure de verre de 4 tasses, mélangez-les bien
  • Tremper les jaunes d'œufs en versant lentement le mélange de sucre chaud dans les jaunes tout en remuant constamment et vigoureusement.
  • Après avoir versé tout le mélange de sucre dans les jaunes, versez le tout dans la poêle et continuez à chauffer, en remuant doucement mais constamment, jusqu'à ce que le caillé épaississe.
  • Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 10-15 minutes, verser dans un récipient de conservation et réfrigérer pendant la nuit. Il continuera à épaissir à mesure qu'il refroidit.

POUR SERVIR ... mettre une crêpe sur une assiette, tartiner de lait caillé au citron, couvrir d'une autre crêpe et verser une sauce à la fraise et à la framboise sur le dessus. Saupoudrer d'amandes tranchées et de bananes si désiré. Servir avec du bacon ou de la saucisse et du jus frais pressé.